Meal Prep Boxen

Quinoasalat

Name: Quinoasalat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 80 g Quinoa gekocht; 100 g Kichererbsen (abgetropft&gewaschen); 1 Handvoll Spinat; 10-15 Cherry Tomaten (halbiert); 1/2 Avocado (in Streifen geschnitten); 1/2 rote Zwiebel (fein gehackt); 10 cm Gurke (klein gehackt); 1/4 Bund Petersilie (fein gehackt); 1 EL Olivenöl; Zitronensaft einer Zitrone; Salz; Pfeffer

Quinoasalat

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Portionen

Zubereitungszeit

minutes

Kochzeit

minutes

Zutaten

80 g Quinoa gekocht
100 g Kichererbsen (abgetropft&gewaschen)
1 Handvoll Spinat
10-15 Cherry Tomaten (halbiert)
1/2 Avocado (in Streifen geschnitten)
1/2 rote Zwiebel (fein gehackt)
10 cm Gurke (klein gehackt)
1/4 Bund Petersilie (fein gehackt)
ZUTATEN DRESSING
1 EL Olivenöl
Zitronensaft einer Zitrone
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Das Quinoa mit doppelter Menge Wasser 10 Minuten auf niedriger Stufe mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Anschließend noch weitere 5 mit ohne Deckel ruhen lassen.
Alle Zutaten in einer Schüssel mit Olivenöl und Zitronensaft vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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