Zutaten
- 300 g Mehl
- 250 ml Mandelmilch
- 150 g Harvest Republic Bio Rohrohrzucker
- 125 ml Olivenöl
- 4 TL Weinstein Backpulver
- 2 EL Harvest Republic Himbeer Fruchtpulver
- 250 g Himbeeren
- Saft und Abrieb einer Bio Zitrone
Zutaten Glasur
- 50 g Harvest Republic Bio Rohrohrzucker
- 1 EL Harvest Republic Himbeer Fruchtpulver
- Etwas Zitronensaft
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten bis auf das Mehl und das Backpulver mit einem Rührgerät vermischen.
- Mehl und Backpulver untermischen und anschließend die Himbeeren unterheben.
- In die Form füllen und 45–50 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Für die Glasur den Rohrohrzucker im Mixer zu Puderzucker verarbeiten.
- Mit dem Himbeerpulver mischen und so viel Zitronensaft einrühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht.
- Den abgekühlten Kuchen damit bestreichen.
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