Kuchen

Vanilla Chai Spiced Carrot Cake

Vanilla Chai Spiced Carrot Cake
Zutaten Teig
Zutaten Frosting
Zutaten Topping
  • 4-5 frische Feigen
  • 30 g Haselnüsse
  • Etwas Honig oder Agavendicksaft zum Beträufeln

 

Zubereitung
  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. In einer großen Schüssel alle trockenen Teig-Zutaten miteinander vermischen.
  3. Nun Apfelmus, Chai Tee und Öl unterrühren und anschließend die geriebenen Karotten und gehackten Haselnüsse unterheben.
  4. Die Hälfte des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte 18-cm-Springform füllen und 20–25 Minuten auf unterer Stufe backen.
  5. Springformrand lösen, Boden auf ein Kuchenrost abkühlen lassen und die zweite Hälfte des Teiges in die Form füllen und den Backvorgang wiederholen.
  6. Beide Kuchenböden vollständig auskühlen lassen.
  7. In der Zwischenzeit die Creme zubereiten. Dafür den festen Teil der Dose Kokosmilch auslöffeln und schaumig schlagen.
  8. Joghurt, Rohrohrzucker, Zitronensaft und Vanille unterrühren und bis zur Verwendung kaltstellen.
  9. Nach dem Auskühlen die Hälfte des Frostings auf einen der Böden streichen. Den zweiten Boden daraufsetzen und mit der restlichen Creme bestreichen.
  10. Die Haselnüsse auf mittlerer Stufe anrösten und die Feigen vierteln.
  11. Zum Schluss beides auf dem Kuchen verteilen und mit etwas Honig oder Agavendicksaft beträufeln.

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